一些“地溝油”、“渣滓豬”的出現曾經對人們的生活質量產生了很大的影響，這些問題的出現均與居民日常生活產生的餐廚渣滓處置不當有直接的關系。餐廚渣滓的處置，曾經成為當下急需處理同時又十分難以處理的問題，其處置既要停止污染管理，又要應用其有效成分。

餐廚渣滓存在安康隱患

       一方面，餐廚渣滓由于成分特殊，易滋長細菌，未經處置過的餐廚渣滓中可能含有口蹄疫病原體、非洲豬瘟病菌等有害病菌，特別是高溫時節能招致病原微生物等有害物質疾速大量繁衍。餐廚渣滓的泔水中含有大量的病原微生物，被衛生專家稱為惹起傳染性疾病迸發的“隱形炸彈”，極易惹起盛行病的發作。暴露寄存的餐廚渣滓極易引來并孽生大量的蚊蠅、鼠蟲，因而，不可防止地成了傳播疾病的媒介。

       另一方面，局部地域應用餐廚渣滓喂養生豬構成安康隱患。據研討剖析，餐廚渣滓中含有大量人畜共患傳染病的病原微生物，豬食用后極易感染和誘發各種疾病，這勢必招致對病豬的用藥劑量加大，從而加大抗生素類藥物的殘留，容易對人體安康形成危害。
  
       同時，由于飯店大量運用洗濯劑、消毒劑和殺蟲劑以及食品霉爛產生毒素等緣由，使渣滓中含有大量的鉛、汞等有毒有害物質。假如直接用以飼養畜禽，會對畜禽安康構成較大要挾，并可能在畜禽體內構成毒素、有害物質的積聚，帶來更大的危害。因而，渣滓處置產業的開展具有十分高的理想迫切性。

產業企業整體數量偏少

       目前，國內外餐廚渣滓搜集方式普通有兩種，一是直接回收；二是源頭脫水減量化處置后再回收。處置辦法可分為源頭處置和集中處置兩種。所謂源頭處置辦法主要有直接喂養禽畜、破碎直排、堆肥和生化處置等。

       據有關材料統計，截至2010年5月，依據產業構造和業務類型，將餐廚渣滓處置范疇從業的主要企業劃分為如下圖所示的3品種型。這些數字初步反映了這些從業企業對餐廚渣滓處置行業的浸透才能，能夠從中理解這些公司在餐廚渣滓處置行業市場開展的方向。

政府支持餐廚渣滓處置產業開展

       藍白藍網發布的《2011~2015年中國餐廚渣滓處置市場和投資剖析報告》透露，將來“十二五”中國餐廚渣滓專項投資可能將到達160多億元錢。政府鼓舞社會資金投入。經過制定優惠的政府財政補貼、土地政策以及金融支持政策，并經過樹立合理的渣滓處置費計收規范和計收方法，創新盈利形式，鼓舞民間資本投入渣滓處置設備的建立和運營。

       截至2010年5月，餐廚渣滓處置范疇從業企業以工程技術、設備制造及投資運營等手腕累計取得的餐廚渣滓處置項目中，所采用的工藝辦法累計統計數據如下。這個圖表在一定程序上反映了這些工藝辦法在城市生活渣滓滲濾液處置行業市場中的應用水平。